豆腐切块，放进盐水里烧开，浸泡待用。这是为了让豆腐更紧致，去豆腥，顺便析出一些可能存在的添加物。
香菇切块儿，因为香菇烧熟后体积会缩小，所以可以切大块儿一点。
锅烧热，火力开至最小，锅底抹点油，下香菇丁煸炒约2分钟至出水，铲出装碗里待用。这一步不用盐，因为香菇超级吸味儿，先整个七分熟再与其它食材会合。
锅里加一勺油，下姜末儿，下番茄，加盐，调至中火，炒个一分钟。这个步骤老爸要求把番茄红素提炼出来，以油呈金红色为标记。
火转小，用漏勺捞出氽过的豆腐块儿下锅，轻轻翻炒至豆腐块儿均匀裹上了番茄汁，下香菇，翻匀。
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