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蒜香排骨#舌尖上的春宴#(2/11)
排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟；
将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上；
腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀；
再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜；
烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来；
大火升高油温， 将排骨放入里面炸至金黄后备用；
热锅凉油， 放入蒜进去煸炒至金黄；
再加入青红椒粒放入里面煸炒；
将炸好的排骨放入锅中进去翻炒；
翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。
端上桌了。