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双色馒头(13/16)
菠菜洗净备用
将菠菜打汁,直接打,不过水
盆中倒入 400克波菜汁,40克糖,600克中筋粉,5克酵母,混合均匀
混合均匀揉成光滑面团,放温暖处发酵
另取一盆加入 200克水,35克糖,420中筋粉,3克酵母,混合揉成光滑面团
等面团涨大2倍或2.5倍的样子,如图
扒开有蜂窝样,如图,如有酸味则发过头
再次将两个面团分别整形排气,排到切开无孔为止,其实有几个孔也无大碍
将菠菜面团擀成长方形,再将白面团也擀成长方形,再叠加在一起 如图
将叠加的两长方形面片卷起来,并再次在揉面垫上搓下,以便两面片更加粘合
搓好,用刀切,看准大小,快准狠,不要半天刀还还在面里,这样易变形
切好,锅中抹油,摆入生馒头,进行二次发酵,等馒头大一圈就可蒸
同样的方式,把白面片放下 菠面片放上进行叠加,效果是这样的
家里粉不够,所以白面团量少了些
冷水上锅开蒸,大火定时9分钟,再焖2分锅开锅,成品如图
再来张,今天菠菜汁有点粗,没打细,所以面也没那细腻,配上果酱,非常好吃