鸡切块，锅中放油加热放姜爆香，放入鸡块炒至变色3分钟左右，放入当归炒2分钟放盐及料酒。加入适量清水高火10分钟烧开，在转入文火炖2小时，盐味不够可适量加盐调味即可。