牛肉沫炒茄丁(
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备料，牛肉沫加盐，花椒面，水淀粉拌均，加少许油
油锅下干辣椒，花椒及姜蒜粒炒香
下牛肉沫炒至水份收干，色泽约黄
下茄丁炒软
下青椒丁
炒至水分略干
黄豆酱，盐，糖，淀粉加水调芡汁入锅勾芡，起锅
