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手指饼干(
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没拍步骤图,和做戚风蛋糕差不多的,但不加油加水或加玉米淀粉,用裱花袋挤出条形,烤箱预热,上下火150度,15分钟中下层,烤至金黄不焦, 放凉密封保持硬脆度。
粗略一下步骤: a.蛋黄蛋白分离,蛋黄加糖1/3加糖拌筛入低粉拌至无干粉状。 b.蛋白加糖打成蛋白霜,以纹路呈尖角倒置不倒落蛋白霜即好,分3次拌入蛋黄糊,加入香草荚(香草粉也可,没有就滴几滴柠檬汁) c.拌好的饼干糊入裱花袋挤出形, 入烤箱烤至金黄,出炉时是软的, 待放凉就变硬。
做提拉米苏必备,密封保存防潮。