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紫薯豆沙酥(
8
/11)
油酥加入猪油和低粉,紫薯粉活成面团备用。把油皮所有材料混合揉成面团,盖上湿布醒发,把面醒发十分钟在揉出膜。揉出膜很好做。
这是做24个的量,两种面团个各分成11个小团。
把油皮压扁,油皮包油酥,收口包好。
包好盖上湿布醒发五分钟。
擀成长舌状,从上到下卷好,在醒发十分钟,再压扁用擀面杖,擀成均匀的长舌状。
这样口朝下收好,
用刀中间切开,分成两半,
整齐的一边朝下,压扁,用擀面杖轻轻擀成,能包住豆沙大小的圆形。
用面皮包入豆沙,收口捏紧。
豆沙提前分成每个30克的圆球。
烤箱预热180度,烤25~28分,每个烤箱温度不同,根据自己烤箱而订。