南瓜切块，蒸至熟透。用勺子压泥过筛，称重取用20克，放置完全冷却。
冷却后加入奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀成南瓜糊。
PS：这里的食材比例是20克南瓜泥、8克淀粉、15克奶粉。
现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，5克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。
第三次也是最后一次加入白糖，低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰。
蛋清打发后先取1/3加入南瓜糊中，用切拌的方式拌匀，再将拌匀后的南瓜糊倒入蛋清中，切拌均匀。
PS：这里的步骤稍微有点绕，宝妈们参考上图理解下步骤顺序，注意拌匀时要用切拌的方法哦。
切拌的动作要诀是要上下切拌，速度要快。最后拌匀的状态参考上图。
烤箱设置100℃，先预热10分钟。烤盘里铺上硅油纸。
面糊放入裱花袋中，溶豆挤在油纸上。
PS：烤箱预热要提前准备好。如果等溶豆挤好后再去预热，溶豆可能就会消泡，不成形了。
溶豆放入烤箱，设置100度，烘烤1小时。
PS：在最后十分钟时，要多观察溶豆以免表面焦黄。
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