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大白菜猪肉抱蛋锅贴#舌尖上的春宴#(2/20)
食材准备：大白菜、带一点肥肉的猪瘦肉、蒜瓣。
大白菜掰开，用流水冲洗，叶子和白菜帮部分切开，切细细。
切细的大白菜放碗里，倒入11克花生油。
用筷子搅拌均匀，放一旁备用。
肥肉、瘦肉分开，先把肥肉剁细细。
猪瘦肉整块表面打“十”字格子切，底部不用切断，再剁细细，表面放上剁好的肥肉，用剁的方法混合肥肉和瘦肉。
蒜瓣用刀身拍扁去衣，放在肉馅上面，一起剁均匀。
肉馅剁好表面的，用刀身铲起肉馅翻面，继续剁，至肉馅均匀。
肉馅放碗里，依次加入花生油、鸡精调味料、生抽3克，用筷子搅拌均匀。
混合好的肉馅与大白菜放一块，用筷子搅拌均匀。
不粘平底锅里涂上少许花生油.
取一片饺子皮，用小勺子挖取适量馅放上面。
饺子皮边缘用少许清水沾湿一点点，对折，捏住捏紧中间部分。
依次做好12块，一一放在不粘平底锅上面。
中小火开始煎锅贴，煎至滋滋作响，放锅里浇入2克清水，继续煎。
鸡蛋磕到量杯里，搅打散，倒入清水18克，搅打均匀，备用。
锅贴煎至稍微变色，浇入鸡蛋液。
撒上白芝麻，盖锅盖，继续小火焖煎至鸡蛋液完全凝固（约5分左右），可以用硅胶刮刀轻轻铲起边缘检查是否煎好，出炉用硅胶刀或木铲子分割，表面浇上生抽1克，食用。
成品
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