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锅包鱼(7/7)
鱼肉切大块，加入适量料酒腌制一会去腥
油入锅，烧制八成热，将鱼块内放入干淀粉加少许水挂浆。
挂好浆，放入油锅，中火炸至八成熟捞出。
待油温烧开，将鱼块复炸，炸至敲打表面听到彭彭脆脆的声音。
换口锅，放少许油，加入番茄沙司翻炒，糖醋汁加葱姜丝入锅继续翻炒出香味，依自己口味加一点点盐也可不加，倒入鱼块。（糖醋汁为1:1的比例）
倒入鱼块后迅速加入香菜与胡萝卜丝，翻炒一次即可出锅。
注意：翻炒时间不宜过长否则鱼块酥脆的口感就没有了。这种制作方式同样适用于制作锅包肉，方法和炒汁是一样的。