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私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#(9/26)
梅花肉洗净切一指厚片
侧面
用专业锤敲打
敲打后的厚度减少1/2左右即可
奥尔良腌料35克，加入生抽15毫升，白糖15克，料酒10毫升，白胡椒粉2克，20克淀粉，加入少许清水
调至均匀后倒在梅花肉上
倒入洋葱
抓匀后腌制12小时以上
彩椒切丝，香葱切丝
香菜洗净备用
腌制好的梅花肉摊平，放入彩椒丝，香葱丝和香菜
从一头卷起
卷好后的样子
用一根葱系好
侧面的样子
取一张锡纸，卷入猪肉卷
卷好后入蒸锅
大火蒸15-20分钟
蒸好后取出
蒸出来的汁水倒入碗中
起锅开火倒入汤汁，淋入少许淀粉，待汤汁浓稠
淋入肉卷上即可
成品图
成品图
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