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椒麻鸡(4/5)
香葱洗净切段，香菜切段，姜切片，蒜拍扁后一半切末，一半保持原样。
锅中放大半锅水烧开，把一半的香葱、拍扁的蒜、干辣椒和姜片放进去，再将洗净的鸡腿放进去汆烫至熟，捞出用冷水冲凉后沥干。
炒锅烧热，将花椒小火焙香之后放在小石臼中捣碎。
把鸡腿肉用手撕成粗条，放在碗中。
将剩下的香葱、蒜末、花椒碎和生抽、香油、糖、盐、辣椒粉一起放入碗中，与鸡肉搅拌均匀入味就可以上桌了。