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香辣蟹(6/7)
葱姜蒜、红辣椒切片。
螃蟹刷洗干净，揭开蟹壳剔除内脏蟹腮等，斩成四段，把蟹脚卸下，切断面粘上面粉，这样可以锁住蟹黄不外流。
热锅热油，多放点油，先放入蟹壳部位入锅煎炸，等到变成黄色再倒入蟹脚一起煎炸，锅内螃蟹全部变黄色盛出待用。
生抽、料酒、醋、糖适量，加少量水调成汁待用。
热锅热油，倒入葱姜蒜红辣椒爆炒，加入少量郫县豆瓣酱。
倒入煎炸好的螃蟹翻炒几遍，将调好的酱汁倒入，中火收汁，待汤汁收干关火。
出锅装盘，撒点葱花，开吃！