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香辣炒田螺#舌尖上的春宴#(2/13)
买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；
烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
捞出备用；
热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
再加入处理过的田螺进去翻炒；
加入适量的料酒和生抽；
再加入刚没过食材的水；
加盖大火焖煮三分钟；
揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；
再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
端上桌了。