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蒜蓉葱香烤花甲#舌尖上的春宴#(10/19)
花甲用清水养30分钟以上，水里倒入1、2滴花生油，让其吐干净沙子。
花甲用流动的清水冲洗几遍。
锅内倒入清水大约半锅，大火烧开。
花甲用漏勺捞起倒进开水中，煮一小会，熄火，静待一会。
用漏勺把壳打开的花甲捞起放盆里。
仔细用流水冲洗每一个花甲肉。
全部洗完放一旁滤干水分。
称取所需的紫色葱头的小香葱、蒜瓣。
葱尾、葱白分开，切细。
蒜瓣用刀身拍扁。
蒜瓣衣去掉，用压蒜器压成蒜蓉，与切细的香葱混合。
预热烤箱，190度，上下火；不粘锅里倒入花生油、生抽。
一边用木铲搅拌，一边用中小火加热。
生抽、油混合物开始冒小泡时，熄火，快速把它倒在混合好的香葱、蒜蓉里，逼出香味。
滤干水分的花甲摆放在耐高温的陶瓷碟里。
浇上蒜蓉香葱香油。
戴专门的隔热手套把装了花甲的陶瓷碟小心放入预热烤的烤箱中，190度，上下火，中层，烤8-10分钟即可，烤完趁热取出浇上芝麻香油，食用。
成品
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