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私房秘制牛腩#舌尖上的春宴#(14/27)
牛腩切块清水浸泡1小时，其中换2-3次水
所有香料备用
冷水入锅，放入料酒与花椒焯水
水滚后，捞出牛腩冲净备用
青椒切段，洋葱切块，姜切片，葱切段，蒜瓣备用
热锅小火放入香料炒香
倒入适量色拉油
倒入葱姜蒜煸香
倒入牛腩翻炒
倒入2/3的洋葱
30毫升料酒
30毫升生抽
30毫升酱油
10克冰糖
大火翻炒片刻
加入清水，漠过食材即可，大火烧开
倒入高压锅
选择牛羊肉类，香韧口感
出锅后倒回炒锅大火收汁
汤汁粘稠颜色变成后加入10毫升蚝油
倒入青椒和剩下的1/3洋葱
加入2克白胡椒粉翻匀即可出锅
成品图
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