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荔浦芋头烧子排#舌尖上的春宴#(5/10)
芋头去皮洗净，子排、配料清洗干净；芋头切块，姜切片，蒜头对切，美人椒斜切厚片，香葱5根打结，3根切葱花；
锅中置冷水，下入子排焯水，大火煮开再煮2分钟，捞出子排用温水清洗干净血沫；锅中倒入少许植物油，小火煎芋头，煎至两面微焦黄；
锅中倒入少许橄榄油，放入生姜、蒜头、桂皮、八角炒出香味；
放入子排翻炒至子排表面微微焦黄；
加入料酒、老抽、生抽，翻炒至子排上色；
加入开水，水量刚好没过子排，放入葱结，大火烧开；
再次撇去浮沫，盖盖转小火煮约25分钟；
加入芋头，大火烧开；
放入美人椒，煮开，加盐、白糖最后调味收汁；
装盘，撒上葱花，完成。