茄子削皮 切成两片连刀型的数片（像是炸茄夹）

再将其都切成手指般粗细的长块

热锅凉油 注意 多放一些油 因为茄子比较吃油哦！然后煸炒茄子 直到软烂

将葱姜蒜切末 干辣椒切断 热锅凉油 将八角 干辣椒先放入锅中煸炒 直到有香味 然后放入葱姜蒜 再翻炒出香味 放入刚刚煸炒至软烂的茄子 小火 放入甜面酱 酱油 耗油 白糖 盐 翻炒 关火后再放入一些生蒜末 以及香菜末 就可以出锅啦！