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[快厨房]潮汕干贝虾蟹粥砂锅粥(15/16)
香芹切末
姜切细丝
干贝洗一下清水浸泡15分钟
泡好的干贝撕碎
基围虾用剪刀剪掉虾腿虾须 去头中间片切开一分为二去虾线处理干净 加入适量料酒腌制(其实我觉得如果不加料酒腌制,鲜虾直接入锅味道也很美味哦)
花蟹开壳剪掉蟹腮去掉蟹肠等没用的东西处理干净 按照蟹的身体结构分割切成小块 切好的蟹加入适量料酒同虾一样腌制一下(同样我觉得如果不加料酒腌制,鲜蟹直接入锅味道也很美味哦)
米洗净在清水中浸泡30分钟
一次性加入足量水,如果熬到中途觉得水不够再添加的话,熬煮出来的粥就会不黏稠啦
拌好的米倒入锅中是这个样子滴
一次性加入足量水,如果熬到中途觉得水不够再添加的话,熬煮出来的粥就会不黏稠啦
待水放入干贝碎,放入姜丝
大火煮粥并时不时搅拌防止糊底 搅拌时可以观察米的变化
煮到米开花时就可下入虾蟹了 花蟹入锅后不要立刻翻动,以免蟹黄散掉,虾蟹入锅转中火炖煮5分钟即可,海鲜煮太久的话就会失去鲜嫩的口感啦
撒上香芹末
撒适量盐调味(也可撒适量白胡椒粉提味,我这里没有放)
一锅超美味干贝虾蟹粥就完成啦 夏季赶上母蟹有黄的时候熬这个粥最棒啦