首先是准备工作
给荔枝剥皮，来分享一个荔枝巧剥皮的方法
沿着中线稍微用力捏开挤压它，荔枝皮就会沿着这条中线裂开
大热的天，做菜前做了一杯饮料犒劳了下自己，杯中放入冰块，放几颗剥好皮的荔枝，荔枝挤压下让味道更充分释放出来，倒入苏打水，原味苏打水荔枝味就更明显，我用的是香草味道的，荔枝味道稍微淡了一些。
继续处理虾，虾品种不限，随自己喜欢
虾剥皮去虾头
侧切去虾线，处理好待用
准备一份干淀粉，玉米淀粉最佳，处理好的虾先裹一层淀粉
锅中倒入适量油
待油温热放入虾中小火炸至金黄
炸好的虾可放在滤网里，滤网下垫一张厨房纸吸去多余油分
再粘裹一层淀粉，每颗荔枝就都穿上一层淀粉脆壳外衣啦
同样中小火炸制金黄，穿上脆壳外衣的荔枝有脆壳的保护所以在炸制中不会因为是水份大的水果而在油中爆哦～
炸好的荔枝同样可放在滤网里，滤网下垫一张厨房纸吸去多余油分，炸荔枝什么味道？很新奇吧，有种荔枝天妇罗的感觉有没有？味道挺好的，试一下就知道啦～
来调制一碗万无一失的糖醋汁
1勺料酒＋2勺酱油＋3勺糖＋4勺醋＋5勺清水，当然这碗糖醋汁也可以根据个人口味不同，每种调料放多少有所增减，但如果你担心调不好会失败，这个配比就是最保险万无一失的
另起一锅倒入适量油，油温热下入葱段，葱段炒出香味倒入之前炸好的荔枝和虾球一同翻炒
倒入水淀粉勾芡（总被问什么是水淀粉，水淀粉就是用水加淀粉搅拌均匀调出来专门用来勾芡的液体）
我知道有人会想把虾塞到荔枝里觉得那样的荔枝虾球更完美，可是虾太大了塞不进去，想想荔枝核取出来的空间才多大呀^_^
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