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荠菜鸡蛋盒子(8/19)
面粉和清水揉成光滑的面团,放在小盆里盖上盖静置30分钟;
摘洗干净的荠菜水灵灵的;
用刀切碎,因为是包盒子,所以不需要特别细碎;
三个鸡蛋用筷子搅打成蛋液;
炒锅里放上一大勺食用油,把鸡蛋液倒进去,用筷子在里面转圈搅碎,不让鸡蛋成形。油可以多放一点,因为是素馅盒子,多点油比较好吃;
炒好的鸡蛋,边加热边用筷子在锅里转圈搅拌,这样鸡蛋就成碎了,我因为拍照影响了,还可以更碎一点;省得再用刀切鸡蛋了;
把切好的荠菜和炒熟放凉的鸡蛋碎放在一个小盆里,先放在一边;
静置好的面团揉均匀,分成若干个小面团;
擀成薄的圆形的面皮;
这个时候再拌馅,加上香油、盐、饺子馅复合调味料拌均匀;馅就做好了;因为荠菜拌上盐以后会出水,如果提前拌,等包的时候出的水太多,就不好包了,香味也会损失,所以要等面皮都擀好了,再拌馅;
面皮里包上调拌好的荠菜鸡蛋馅;
包成盒子,我不太会捏花边,样子有点儿丑了;正在练习中,以前包的更难看,这还是跟我婆婆学习过后,至少还能看出来有点儿花边的样子。如果不会包这种样子的,就直接包圆形的也一样!
电饼铛通电,预热后,放上适量的油;没有电饼铛也可以用平底锅,平底锅需要自已去翻面,电饼铛省事一些;
把包好的菜盒子摆好,因为是上下加热,所以在盒子上面再刷一层油;
合上电饼铛的盖。加热8分钟;
这是大概五六分钟的时候我看了一下,觉得表面不够油亮好看,就又刷了一层油,也可以不用刷;
新鲜美味的荠菜盒子就做好了,非常棒吧!多爸都说我经过婆婆指点后,这盒子包的越来越好看了呢。这满满的馅,够份量吧! 荠菜鸡蛋盒子太好吃了,我一个人一口气吃了四个,要不是想着给那爷俩留点,我估计我会吃的更多的,嘿嘿!
这次非常感谢朋友,从千里之外的老家带回来的新鲜荠菜,分给了我这么多,让我美美的吃了两顿呢。过段时间天暖和了,家里有人过来,也得让她们从家里带些来才好。等我学会包出漂亮的菜盒子,就可以回家给妈妈露一手了!
赶紧多吃几个吧!