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冬笋烧牛排(20/21)
牛排切块，冷水里泡半小时除去血水，然后沥去水分放在一旁备用。
青蒜苗去根去老叶，洗净切斜片。
大蒜切块
青红椒切块。
大葱一根切段。
生姜去皮切成片。
十二枚辣皮子洗净。
冬笋去外皮切块。
水烧开后加入两小勺盐，然后倒入笋块煮十分钟左右，最后捞出笋块放入冷水中浸泡备用。
一点点葱段蒜块和蒜苗片用来爆香。
先倒入蒜苗大葱蒜瓣爆香。
接着倒入辣皮子。
然后倒入牛排骨，分批次加入两勺老抽，两勺白糖，一勺蚝油翻炒，待牛排骨上色之后分批次加入半瓶啤酒，最好不要一次加入半瓶啤酒。
加入五十克的黄酒继续煮。
再倒入葱段，姜片和蒜瓣和剩下的半瓶啤酒以及香料，大火煮至汤汁沸腾之后转入小火煮十分钟。
牛肉比较硬，所以我用高压锅小火压十分钟。压十分钟的牛肉有些嚼头，如果喜欢吃酥烂的牛肉至少要压二十分钟。
切好的笋块倒入锅里和牛排再煮十分钟。出锅前把切好的蒜苗青红辣椒以及适量的盐倒入锅内翻匀后就可以出锅了。
可以加一点香菜提味。
此菜口感咸甜微微辣，下饭利器。
记得多留一点汤汁。
补一张香料图