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红烧鸭翅#舌尖上的春宴#(1/7)
鸭翅洗净（后边的做法鸭翅是22个的量）
鸭翅凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，用筷子夹出、控净水
热锅凉油，放入冰糖，小火不断搅动，冰糖完全融化、刚要一冒小泡，立即放入鸭翅，用盖子挡着点，这时候容易溅出来
中小火，炒到鸭翅颜色变黄
倒入开水，水量没过鸭翅（稍微多放些），放入葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒、蒜蓉辣酱，大火烧开五分钟后转中小火烧制
汤汁剩一半的时候放入盐，再接着烧到鸭翅软烂但又没脱骨，即可出锅。
成品图！