将里脊肉切成2cm厚的肉块或者条状，取蛋清、生抽（1勺）、盐（1勺）、料酒（1勺）与切好的肉块混合腌制10-15分钟。
等待腌制的过程中准备葱姜蒜、配料（青椒段和胡萝卜片）备用，调制调味汁小半碗备用（汤汁含:生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、米醋半勺、料酒1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、香油2-3滴、白胡椒粉少许，水一勺）。
将腌制好的肉中加入面粉50克（小半碗）、淀粉15克（一大勺）、水少许（一勺），用手将糊搅拌均匀备用。
锅中导入油大火烧热冒泡后，转小火将肉段分批依次入锅炸至定型后捞出，待所有肉段炸好后，再统一入锅中复炸至金黄色，捞出控油备用。
将切好的青椒和胡萝卜快速入油锅炸5-10秒捞出备用。
倒入炸好的肉段及青椒段和胡萝卜片，迅速颠锅一两下后，即可倒出装盘。
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