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炝拌土豆丝(5/7)
土豆去皮备用
葱，蒜切沫备用
油泼辣子（做法：辣椒碎，花生碎，花椒粉，盐搅拌均匀，将油烧热浇上去，一边浇一遍搅拌使其均匀受热，可一次多做些，存起来拌凉菜用）
土豆切丝，掺水（掺水是水中加入一点白醋，可以使土豆丝不易被煮烂，保持脆感），晾凉（可用凉白开水泡一下）
葱末和蒜末各一半用少量油煸炒，出香
生熟葱沫、蒜沫、少许糖、油泼辣子、盐、白醋放入土豆丝，拌匀
装盘