韭菜炒蛤#舌尖上的春宴#(13/14)
蛤泡盐水20分钟，可以吐沙。
韭菜一把，洗净控干水份。
葱姜，辣椒，韭菜切好。花椒八角准备好。
蛤焯水，可以使其更好的开口，以便入味。焯2分钟后捞出控干水份。
热锅凉油，把葱姜，花椒八角放入，小火炒出香味。
然后把辣椒放进去。
蛤倒进去翻炒。调大火，翻炒3分钟。
倒入白糖，酱油，蚝油，料酒翻炒2分钟。
放入韭菜段，关火。翻炒几下，韭菜容易熟，不必开火翻炒。翻炒均匀后在锅里1分钟用余温把韭菜焖熟即可。
装盘。
给老公炒的，他说很好吃。
成品图。
☺好吃
开吃。