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[快厨房]鸡丝凉面(2/13)
面条可以先蒸一遍,然后把蒸过的面条煮一下会减短煮面的时间,煮好的面条拌入熟油或香油风干晾凉。(这个方法提供大家参考,不过我用的方法省略了蒸面的步骤)沸水直接下面条煮熟
煮熟的面条过冷水
捞出面条沥干水分
加入香油或者熟油拌好待用,拌过油的面条之间就不会粘在一起了,所以可以多做一些放到冰箱里哦
然后我们来处理各种配菜 胡萝卜去皮切丝
黄瓜去皮切丝
绿豆芽焯水过冷水捞出沥干水分待用
胡萝卜丝焯水过冷水捞出沥干水分待用
焯水可以先放蔬菜,顺序按颜色从浅到深,用焯过蔬菜的水把鸡胸肉煮熟,然后晾凉,手撕成丝待用
食材都处理完了,下面我们来调制一碗拌面酱汁,这可是决定着面味道的关键哦! 可以以一大的汤勺准,一大勺芝麻酱+一大勺蚝油+一大勺醋+一大勺生抽+2/3勺糖+一大勺姜蒜汁+一大勺香辣红油
将所有调料搅拌均匀拌面酱就完成啦,一般搅拌的时候一遍就闻到了超香的味道呢
以凉面打底,一层豆芽,一层胡萝卜丝,一层黄瓜丝,一层鸡丝,最后在撒上香葱和香菜末,颜值超赞的鸡丝凉面就完成啦~
关于红辣油,可以选择直接从超市买的,也可以用老干妈或者一些辣酱,当然也可以像我一样自制一款秘制红辣油哦,