土豆去皮切丁或切片或切丝，浸泡在水中洗掉表面多余的淀粉
锅中放入橄榄油翻炒土豆（黄油替代橄榄油也可以）土豆翻炒一会儿后放入洋葱一同翻炒，土豆炒制双面有焦黄色，洋葱变软即可，加入适量现磨黑胡椒颗粒（多放一些味道更佳哦）炒至均匀即可
另起一个平底小煎锅，放入适量橄榄油，将炒熟的土豆洋葱食材均匀铺上一层
在之前铺好的食材上码放火腿片，在火腿片上继续铺上炒熟的土豆洋葱食材，直到一层层铺满食材
小火烘5分钟左右，中途可用筷子晃动蛋液，并扎些气孔在食材上帮助排出热气
蛋液基本全部凝固，表面还有些蛋液状态时可以将整个烘蛋饼翻出倒扣在另一个稍大的锅中煎熟表面（家中有烤箱，并且烘蛋时采用可放烤箱烘烤的平底铁锅时可直接移到烤箱烘熟表面至表面蛋液凝固）
做些好看的装饰上桌吧，火腿片，土豆片，被蛋液衔接在一起，一层层馅料的厚蛋饼就完成了
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