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酥皮红豆沙小烧饼(17/31)
低筋粉，酵母称量好后慢慢加水，各家面粉的吸水量不一样，不要一下全倒进去。
用筷子搅拌成絮状，再用手糅合成面团。
不用揉时间太长，揉成团即可，盖上保鲜膜发酵。
制作酥油皮，称量面粉。
加入橄榄油。
先搅拌成这样。
再揉成团。
发酵好的面粉排气揉好，切成十个大小一致的小剂子。
面皮和油酥皮都分为十份。
把面皮擀成中间后四边薄，放入油酥剂子，包好，口朝下。
十份都包好。
取一份擀成牛舌饼状，我这是拍照成了横拍，应该是竖向的，否则下面我说从上往下卷，大家该闹不清了。
从上向下卷起。
十份都卷好。
再重复12的步骤，擀开，再卷起。还应该把照片转九十度。
十个都卷好，盖保鲜膜，静置十五分钟。
此时准备红豆沙馅。每个大约12克左右。
剩下的红豆沙用擀面杖向下推挤，把出口擦干净，卷几下用小夹子夹起来。
取一份面皮，用手捏成圆片，放入红豆沙。
不用擀面杖，用手四处捏即可。
全部包好。
用小刷子在表面刷水。刷蛋黄液更好看，我妈是素食，所以我用水。
放入芝麻中，让表面沾满芝麻。
两个小饼相对，捏一下，让芝麻粘的更牢固。
全部做好，放到铺了油纸的烤盘了。烤箱150度预热。
放入烤箱中下层。
烤20分钟。
时间到后，再移到中上层烤5分钟。
成品。
成品。
咬一口，满是芝麻香和豆沙的甜，趁热吃更好吃。