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麻婆豆腐(17/19)
把豆腐切成2cm的方块
用热盐水浸泡5分钟。
用大笊篱给豆腐控水。
把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
这个是切好的材料。
在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。
等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
蒜炒香之后在放入豆豉
还有辣椒粉，翻炒均匀
之后在烹入料酒
之后倒入清水，如果有清汤更好。
等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。
在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。
在放入第二次的水淀粉。
然后等汤汁收浓，就可以出锅了。
上桌之前放入花椒粉
在撒上青蒜末
完成