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【鲷鱼烧】传统日本的甜点(5/14)
准备好材料。
鸡蛋、细砂糖与蜂蜜一起打匀。
倒入牛奶一起搅拌均匀。
低粉、玉米淀粉、与泡打粉混合均匀，筛入蛋黄糊，搅拌均匀至无颗粒顺滑状态。
黄油隔热水融化。
黄油液倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
浓稠度如图片所示，搅拌有纹路，提起打蛋头，面糊滴落下可以较快地消失。面糊盖好保鲜膜，静止15-30分钟。
开小火，鲷鱼烧模具两面刷一层黄油。
倒入小许面糊，约5-6成满。
给大家参考下火力。我用的火力比较小，所以整个烤的时间大概是8-10分钟，中途多次翻面。如果火力比较大，就要缩短烤制的时间，否则鱼容易烤焦。
放入红豆馅，然后马上接着倒入面糊，可以覆盖红豆馅以及在其他地方，盖上盖子，捏住把手，翻转。
稍微打开盖子，如果可以轻松打开，就看看鲷鱼烧的上色度。如果觉得盖子很难打开，不要强行开，否则鲷鱼会破掉。
用小火两边各烧1分半钟左右。稍微打开盖子，如果可以轻松打开，就看看鲷鱼烧的上色度。如果觉得盖子很难打开，不要强行开，否则鲷鱼会破掉。
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