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安徽地锅鸡(2/13)
食材准备
整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干
倒适量面粉，和成面团。静置醒面
锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄
放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料
分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀
倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀
加温开水摸过食材，大火煮开
放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖
装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼
贴在锅边
盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可
上桌开饭啦！