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吃的不肯放手的羊蝎子火锅#舌尖上的春宴#(6/9)
制作: STEP 1: 买来的羊蝎子先洗干净,然后浸泡在水中,一般情况要泡1-2小时左右,你会发现泡出血水啦,那就完美啦,脏东西出来就好,吃的健康。 血水过滤掉,反复在清洗下,直到血水没有啦,就可以准备起锅烹饪啦。
STEP 2: 先冷水下羊蝎子煮,会发现如图这般有很多沫沫,这些也是脏东西哟,所以不需要保留,水煮沸啦,就可以整锅水倒啦,把锅刷干净,重新续上干净的水烧,然后将羊蝎子一个个再冲洗干净,确保每个上面没有残留沫沫哟,这在自家吃,自然就考究的很啦。
STEP 3: 一边继续中小火煮羊蝎子,如果还有沫沫的话,要勺子漂干净。 另外一边我们要开始起锅调制秘制酱料啦 热锅情况下,无须放油,直接先下重庆牛油火锅底料一点点,因为有牛油,所以不会粘锅,然后倒入腐乳汁,多些,一来味美,二来着色好看不是;然后下白味增(如果你家有豆瓣酱可以用这个煸香)这3样调味料融合了就可以关火待用啦。
STEP 4: 另起一个油锅啦,少许油,我们要煸香生姜片、洋葱、茴香八家这些香料,起到去腥的作用,出香味后,我们将刚熬制的秘制酱酱倒入这里,进行炒至融合
融合后就成这样的原汁酱料啦,味道调的重口些,稍后并入羊蝎子锅就没味道啦哟。嘻嘻
STEP 5: 酱汁与羊蝎子合并后,羊蝎子大锅继续煮,调味,分多次倒入肉桂红酒调整口味,中小火一直煮着。
STEP 6: 直至煮到羊蝎子肉酥软,最后再进行一次调味,就能出锅端上桌子吃羊蝎子火锅啦。
STEP 7: 电磁炉伺候,布上大白菜,金针菇,各种你爱吃的,噗呲噗呲,滋补上咯。
Ending 秀 2斤羊蝎子,一顿真心不够吃啊 各位看客,是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~ HI, 我是爱娃(Elva) 教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^