锅里加冷水，没过猪肘，烧开，抄一下猪肘，撇去浮沫，将猪肘捞出

将肉从猪肘上片下，本人刀功不好，凑合看吧

姜切片，蒜切块，待用

将锅烧热，倒油，将蒜，姜，冰糖，干辣椒，花椒等加入炒香，然后加入猪肘肉，酱油，醋，耗油等，翻炒至肉变色，之后加入水和啤酒小火炖（啤酒可以去除猪肘腥味，德国这边啤酒比较便宜，用来当料酒也不错），四十分钟左右以后可以加入土豆胡萝卜等配菜，不加也可以，然后大火收汁二十分钟左右就可以出锅了。

出锅