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青椒炒茄子#舌尖上的春宴#(3/9)
准备好原材料；
将茄子切成细长条， 加入适量的盐腌制一下；
腌制好的茄子挤干水分， 放入锅中煸炒，注意锅中无须放入油；
将茄子煸炒发软， 基本无水分后盛入盘中备用；
热锅凉油， 放入蒜粒进去爆香；
再加入青椒进去翻炒；
直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒；
待炒制九成熟时加入盐等调味， 最后翻炒均匀即可盛入盘中。
端上桌了。