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法式长棍面包(黄油版)(1/8)
准备材料: 黄油选的是小粒的,方便切割塞到割口里。 温水的温度大概是20-30度左右。
面包粉里倒入盐,混合均匀。
干酵母倒入温水里化开,倒进混匀的面包粉内,用蛋抽搅拌成团。
室温20几度盖上保鲜膜静置40分钟左右。
分成两等份,擀平卷成法棍状。 烤箱32度左右,盖上湿布,烤盘下面放个装热水的托盘辅助发酵,70分钟左右。
黄油切成片状,塞进割口里。 烤箱230度预热,烤盘下面放个装热水的托盘,烤30分钟左右。
加了黄油的法棍表面脆脆的,颜色特别好看。
虽然表面有些硬邦邦的,但是里面却比较柔软有嚼劲,而且黄油的香味也非常浓郁。