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肉沫茄子(8/9)
生姜切丝、蒜捣沫、朝天椒（要辣）切丁、生葱切小段
茄子洗净切为长度约5厘米的条块状
猪瘦肉切沫备用
花生油少许烧至80度，下肉沫快速翻炒
肉沫炒至变色，下姜丝、朝天椒、蒜沫翻炒
下茄子、葱段、酱油、料酒，翻炒几下到少许水盖锅中火闷煮2-3分钟
2-3分钟过后，开盖翻炒，下食盐、味精、白糖继续翻炒几下，盖锅小火闷一分钟
开锅收汁，起锅
装盘