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视频:芦笋浓汤~好有春天的味道(11/16)
去除芦笋老的部分(捏着芦笋中下部撇断,老的部分和嫩的部分会自然断开)
土豆切块
白洋葱切小丁
芦笋拦腰切断。
水烧开后放入芦笋,水再次沸腾后即可关火(焯芦笋的汤不要倒哦,一会还要用到)。
焯过水的芦笋放入冰饮用水里,让芦笋保持绿色。
开小火,锅里放入黄油、洋葱碎、土豆块,翻炒到洋葱变透明。(火不要开太大,以免洋葱、土豆炒上色,影响汤的颜色)。
倒入焯过芦笋的汤 1000g左右,加入盐、黑胡椒调味。(盐要稍微加的重一点,等会还要加入芦笋和菠菜)。
煮到土豆能被轻易戳透即可。
开小火,平底不粘锅里不放油,直接放入培根,煎到金黄焦脆,备用。
水烧开后放入菠菜,水再次沸腾后捞出。
和芦笋一起放冰饮用水里备用。
破壁机里放入芦笋、菠菜、土豆洋葱汤、淡奶油,高速搅打40秒左右(破壁机是祈和s3,不同破壁机 搅打时间可能不同),最终得到顺滑的浓汤。可以保留几个芦笋尖,最后做装饰用。
芦笋浓汤搅打好后,可以直接装盘,也可以再回锅加热到喜欢的温度,尝一尝 不够咸的再加入适量盐调味。
用淡奶油点几个小点做装饰。
放入煎培根和芦笋尖。