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卤鸡肝(3/5)
鸡肝撕掉筋膜，一对肝片从中间撕开，抽出里面的血管，肝是解毒的器官，去掉放心些。洗几遍后放大碗里，滴几滴白醋和料酒浸泡两三个小时，中间可多换几次水。
锅里加入调料。
加清水和老抽少许，煮10分钟。
泡好的鸡肝焯水去血沫。
焯好的鸡肝放入调料水里煮十分钟左右关火，放置一夜切片就可以上桌了。