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蚌肉金花菜#舌尖上的春宴#(13/14)
菜场上的河蚌，老板会帮忙剖开去除杂物
把河蚌的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，用盐抓洗掉外面的黏液
洗净的河蚌用料酒、盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制30分钟
放人高压锅里加点水压30分钟左右
捞出压好的河蚌冷却
我用了4个，切成大条状
金花菜洗净
起油锅
放人金花菜煸炒
再放人河蚌肉一起炒
放点盐、生抽和砂糖调味
最关键是要淋上点高度白酒炒匀
起锅前加入鸡粉炒匀即可
成品图