准备以上材料，四季豆清洗后去筋掰成3段；干辣椒掰成段；蒜剁成末。
碎米芽菜很咸，准备1勺左右就可以。炒菜整个过程不用再放盐。
热锅倒油，比炒菜油多，加热后改中火倒入四季豆，不停翻炒。
待四季豆油炒至表面变黄并起褶皱，便可用漏勺将四季豆控油出锅。四季豆一定要用油炒透了，要不很容易中毒。
另起一锅，锅底一点油就可以了，加热后改中小火倒入蒜末。
蒜末、干辣椒和花椒炒香后，倒入备用的四季豆，不停翻炒并倒入耗油。
最后倒入一勺碎米芽菜，快速翻炒后，可少许放入鸡精起锅。
一盘麻辣干煸四季豆配上一碗热腾腾的米饭，那是饭扫光的节奏。一扫光以后你会发现盘底几乎没什么油！
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