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春笋老鸭煲#舌尖上的春宴#(8/9)
处理好内脏的鸭子洗净切掉屁股，屁股油脂太多煮出来的汤过于油腻
这里参考斋啡加大的老鸭煲菜谱，用海盐涂抹鸭子全身再用水冲掉，鸭肉更入味
冷水放葱段和一块姜，鸭子放入汆烫
趁水开前切春笋段
煮开撇去浮沫
捞出鸭子冲洗干净
我用了珐琅锅，把笋段和葱段，姜片铺底
鸭子放入，太大了被我折断塞进去……清水倒入锅，水末过大半只鸭子开火煮
大火烧开后小火炖1个小时左右，出锅前撒盐调味就非常鲜美原汁原味