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孜然牙签牛肉(1/6)
牛肉切粗一点的丝，腌制入味后，穿牙签。
干辣椒用冷水浸泡1—2小时后，沥水。用剪刀将辣椒剪成丝。
白芝麻炒熟备用。
锅热后，入油，五成热时，下入辣椒丝，将水份炸干。要注意火侯，别将辣椒炸糊了。（来不及拍照，用的是炸之前的照片）
锅内留炸辣椒的油，升温，下入牙签牛肉，定型后，捞起。再次将油升温，油温升高后，把牙签肉第二次入锅煸炒，直至煸熟后，加入炸过的辣椒丝、白芝麻，孜然粉，黑胡椒粉，拌匀。
成品入盆。