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大号方形庆典蛋糕淡奶油抹面裱花(13/14)
首先烤好6个彩色的方形戚风蛋糕, 每个切3层, 比如我底层想要咖啡色, 那么2个可可戚风就能切6片, 拼接在一起,刷点糖酒汁,其实戚风也可以不用刷 抹上打发好的淡奶油, 缝隙的地方奶油会自己渗透进去粘合。 想要水果可以铺一点,
再盖上第二层
抹奶油
盖上第三层
抹奶油, 这是表面的奶油了, 要抹厚一点
然而方形蛋糕想要抹平整并不是那么容易, 淡奶油不能长时间抹来抹去, 时间长了表面会油水分离,出现颗粒。 差不多就行。
再用这种带折的小抹刀, 浸泡到开水里,取出擦干, 在蛋糕表面不平整的地方轻轻的抹一下。 就会好很多很多很多。 当然,抹面这种事,千万不要为了5%的瑕疵反复补救, 否则有可能会导致出现20%的瑕疵出来。
然后把裱好的韩式裱花(豆沙版)装上去, 堆水果也很好啊。 由于时间关系, 我没有在蛋糕表面刷一层黄油冻硬,就开始抹面, 所以蛋糕的支撑性不好, 可以看到上花的位置有点下陷。 一般韩式裱花装饰戚风蛋糕, 就不能堆太重的花, 或者戚风蛋糕先用黄油霜冻硬, 有了支撑力之后再抹面上花。
再用2号裱花嘴挤上长长的线条, 大胆的放心的松松的挤, 很轻松能出来的。
说起这个字, 真是很糟心。 时间短,奶油霜什么的都来不及转移, 没有代可可脂巧克力, 这么薄的字用可可脂的巧克力转印会一下子就软化。 最后,只有在打印好的字上铺上保鲜膜, 保鲜膜上垫A4的糯米纸, 直接用豆沙霜在糯米纸上写字(2号嘴) 然后直接贴到蛋糕上就行, 不用转印。 但是贴的时候要小心哦。 别弄皱了,不好看, 糯米纸会贴到奶油上看不出来, 但是仔细看也会有点吸水后的褶皱感。
豆沙韩式裱花 其实只用了很简单的一两个花型
撰写制作步骤