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香腊冲菜(4/10)
准备食材，清洗冲菜，将老叶老梗去掉。
把干辣椒切小段，腊肉切丁。
把冲菜在滚水里过一下。
过了滚水的冲菜装入有盖的容器，盖上盖子闷1小时以上，这样保持冲菜的冲味。
把闷好的冲菜切成小段。
把冲菜多余的水份挤掉。备用。
热锅，中火，倒入油，七八成热，放入干辣椒翻炒。
再放入腊肉，腊肉多炒一会，肥的部分炒至透明出油，放入大蒜，再翻炒几下。
放入挤好的冲菜翻炒片刻，放入盐，鸡精、喷上酱油起锅。
成品，开吃啦！