猪肉剁碎或者用料理机搅碎也可以，放入大碗用筷子顺着一个方向搅拌散，然后加冷开水（水放多少看个人，如果想馅不那么干可以多放，但是一定要让肉完全吸收）继续搅拌，待肉有像肉蓉的样子就可以。接着打个鸡蛋进去，一直搅拌如图
生姜切成细末，越细越好，然后搅拌均匀这里忘记拍图片了。想要切好，首先姜片一定要切得薄，然后切丝，再就可以切成末了。如果不建议吃到嘴巴里头有姜的颗粒感，可以省略。也可以放生姜水。
然后可以放葱，然后锅里烧热放油，油热起烟后数10秒关火将油浇在葱上。然后放蚝油，生抽，适量盐，搅拌均匀。香葱肉馅做好了
这个是榨菜肉馅：前面同香葱肉馅，榨菜切碎放水里头泡一会，这样不那么咸。葱放点，一样浇油，放蚝油，生抽，根据个人口味看是否放盐。搅拌均匀即可
肉馅做好了，现在就可以开始包小笼包了。这里我不就不说包法，豆果里头有行家介绍，再不行度娘也可以帮到大家。不过重要一点，饺子皮一定还需要用手往四周拉拉开，让它变大点，变薄点哦。
可以开始蒸了，冷水上锅，上汽后蒸10分钟，关火焖5分钟就可以出锅吃了。可以边上放碟醋，味道不错哦。
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