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特色小吃，陕西凉皮(2/12)
取适量免费，和成干湿适中的面团，盖上保鲜膜和一块湿布，静置30分钟
找一个盆，接点水，反复揉洗面团，像洗衣服一样揉搓
过滤出洗面盆里的渣子
洗到水发清，留下发黄的面筋
洗面水静置4-5个小时，放冰箱里效果更好
面筋用水冲洗一下，上锅蒸15分钟
面筋蒸熟，切好，放一边备用
除去洗面水表面的清水，剩下的用勺子搅拌均匀
事先烧开水，取一个圆底容器，盘子底部刷一层油，倒入洗面水，蒸1分钟左右
承透明状的时候就可以了
备好的食材切丝，花生米炒熟
加适量辣椒，陈醋，芝麻油凉拌，美味的凉皮就做好了