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抺茶戚风蛋糕#舌尖上的春宴#(4/12)
牛奶加至温热，放入抺茶粉，用茶筅拌匀
加入玉米油
筛入低粉，＂Z＂字形拌至无干粉
磕入蛋黄
翠绿顺滑的蛋黄糊
蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁，分3次将糖加入蛋白内，打至干性发泡
蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑，倒入6寸模具内，轻震几下
烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模
成品图
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