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[快厨房] 老北京宫廷奶酪(13/13)
牛奶煮沸
在碗中加入适量白糖
用滤网挡在碗上,倒入煮沸的牛奶,滤掉奶沫和奶皮
牛奶和白糖搅拌均匀后等牛奶变凉,变凉后如果表面又形成一层奶皮的话要把奶皮去掉
一定要等牛奶变凉才可倒入米酒,不然热的牛奶遇到米酒会形成絮状物不可以做宫廷奶酪了,牛奶和米酒的比利是2:1
方法一:烤制
把食材装入带盖儿的容器盖上盖子,如果容器没有盖子,可用锡纸或保鲜膜密封,上面用牙签戳一两个小孔
不用预热烤箱,直接放入烤箱,150摄氏度烤30分钟即可,也可以在烤盘内放一点水,防止奶酪因高温干燥的环境烤裂
方法二:蒸制
把食材装入带盖儿的容器盖上盖子,如果容器没有盖子,可用锡纸或保鲜膜密封,上面用牙签戳一两个小孔
锅先加热一会儿温热时放入, 等锅水开冒出大量水汽转为小火蒸20分钟
烤完和蒸完的奶酪可以即刻热食(我还是第一次吃热腾腾刚做好的宫廷奶酪呢,满满的幸福感!)也可以冷藏后食用,风味更佳。为了画面好看加了水果做装饰,这才知道为什么传统的原味宫廷奶酪是用一颗瓜子仁在上面了,因为水果它太沉了,拍摄时一直担心它会越沉越深,哈哈......
做完了别忘了给大家晒图一起分享~~