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酱焖鱼头(5/6)
先把鱼头斩开，用料酒、生抽、姜、生粉抓匀腌制一会。
起锅下油，把鱼头煎一下。
另起锅下油炒香，葱姜蒜花椒大料、转小火炒香黄豆酱和甜面酱，我是把两种酱在小碗里搅拌均匀在一起下锅炒香！
加水和刚研制鱼头的料汁，将将末过鱼头文火炖煮！
期间加少许白糖提味！
鱼头彻底熟后改大火收汁，成盘散葱花或香菜！